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CAPITULO VIII
El personal de servicio
1. Tres son las personas de servicio: el
cocinero, el camarero y el portero, los cuales
deben ayudarse recíprocamente en todo lo que es
compatible con sus respectivas ocupaciones.
2. Se ruega encarecidamente al personal de
servicio no asumir encargos ajenos a los propios
deberes y tampoco comprometerse a cumplir encargos
o contratos que no tengan que ver con los
intereses de la casa. Si se presentase un asunto
de su interés particular, hablen de ello con el
prefecto.
3. Sean fieles también en las cosas pequeñas;
íay de aquel empleado que empieza a hacer pequeños
hurtos en compras, ventas y ocasiones semejantes!;
sin que él se dé cuenta de ello se convertirá en
un ladrón.
4. Sobriedad en la comida y sobre todo en la
bebida: el que no sabe gobernar su propia gula es
un empleado inútil.
5. No contraiga ninguna familiaridad con los
alumnos: respeto y caridad con todos en lo que
toca a sus deberes, sin tener con ellos confianza
o amistad particular.
6. Reciban, al menos una vez al mes, con
devoción los santos sacramentos de la confesión y
comunión, y háganlo en la iglesia del Oratorio,
para que los demás hijos de la Casa conozcan su
cristiana conducta. He aquí además los deberes que
corresponden directamente a cada una de las
personas de servicio.
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Art. 1.§ -El cocinero
1. El cocinero debe procurar que la comida sea
sana, económica y que esté preparada para la hora
establecida: todo retardo, por pequeño que sea,
molesta a la comunidad.
2. Incumbe al cocinero mantener limpia la
cocina y tener muchísimo cuidado en la limpieza,
haciéndola de tal manera que no se estropee ningún
alimento.
3. Cualquier porción de alimento, fruta, manjar
o bebida sobrante en la mesa, guárdese con cuidado
y no se disponga de ella de ningún modo sin
consentimiento del Superior.
4. Debe prohibir rigurosamente la entrada en la
cocina a todo
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